Desde hace siglos, el ser humano ha estado interesado en la relación entre la alimentación y la salud. Hoy en día nos preocupa, más aún, cuando las enfermedades crónicas están escalando en la sociedad.
Cómo interpretar la información sobre dietas ancestrales
Cuando se trabaja con desequilibrios hormonales, no existe una solución rápida. Lo mejor es llegar preparada a esta etapa de la vida, donde mimar la alimentación se convierte en una herramienta más e imprescindible.
Alimentación en la menopausia
Gracias a tener una trayectoria en el sector de la restauración, de muchos años, he podido experimentar la evolución de los alimentos de primera mano y desde las exigencias de una cocina profesional.
La evolución de los alimentos
Hablamos de la microbiota por muchos motivos, pero el principal es debido a la disbiosis, el desequilibrio en la microbiota normal. Nuestra microbiota se deteriora y tiene consecuencias sobre nuestra salud.
Porqué hablamos de la microbiota
El gluten es una de las proteínas más consumidas del planeta. Los seres humanos han estado comiendo trigo, y el gluten que contiene, durante al menos diez mil años.
¿Qué tiene de malo el gluten?
No se puede escapar al hecho de que los mejores alimentos, medidos por el sabor o la calidad nutricional, cuestan más porque se han cultivado o criado con menos intensidad y con más cuidado.
La Calidad Nutricional
NOTA: Artículo escrito para la revista Restauración Colectiva en el especial «Proteína vegetal» del mes de octubre. La alimentación vegetariana en los colegios.
Proteína vegetal y colectividades