En 1997, la Organización Mundial de la Salud declaró que la obesidad era un importante problema de salud mundial, demostrando que está relacionada con muchas enfermedades importantes.
La resistencia a la insulina, «causada por la obesidad», puede provocar diversas anomalías metabólicas en el cuerpo. Además, la obesidad también es un factor de riesgo de muchos cánceres.
La mala calidad de los alimentos
El sobrepeso y la obesidad aumentan a nivel global, y son factores de riesgo para muchas patologías que van en aumento.
No es el peso o la grasa subcutánea lo más importante y dónde hay que poner el foco. Cuando una persona aumenta de peso (EN GRASA), está claro que hay un superávit, se consume más de lo que se gasta. ¿Pero qué se consume? Los alimentos que ingerimos y la calidad de los mismos van a repercutir de manera directa en nuestra salud, y esto no se refleja en el peso.
Comida ultraprocesada
Que la comida rápida ultraprocesada no es saludable, ya nos ha quedado claro a todos. Alto contenido en azúcar, grasas y aditivos. No sólo cuentan las hamburguesas, perritos y fritos de comida rápida, son muchos los alimentos ultrapocesados a nuestra disposición.
Baja calidad nutricional
Alimentos naturales producidos de manera intensiva con menos sabor, menos nutrientes, y en muchas ocasiones demasiados pesticidas y fertilizantes. Hay una relación entre la obesidad y la malnutrición (falta de micronutrientes). Ver porqué fracasan las dietas.
Nuevos alimentos
Las alimentación es un negocio. Para mantenerla atractiva se elaboran alimentos procesados, que se venden como saludables pero no lo son. La realidad es bien distinta, la calidad de los ingredientes importa y su proceso de transformación, también (1).
(1) Sobre la Matriz Alimentaria: la avena es un alimento con un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos en el cuerpo. Qué ocurre cuando la transformamos: la interacción entre nutrientes dentro de un determinado alimento puede llegar a los extremos de convertir los potenciales efectos beneficiosos en perjudiciales. La avena deja de ser un alimento con propiedades saludables cuando está procesada.
LA EPIDEMIA DE LA OBESIDAD
Si en 1997, la OMS declaró la obesidad como epidemia global, desde 2008 se ha triplicado, pasando de estar presente sólo en países de altos ingresos a aumentar en todo el mundo.
Aunque se mencione como una de las causas el sedentarismo de la población, la alimentación y los cambios en los hábitos alimentarios, es el mayor de los problemas. Podemos hacer mucho deporte y ejercicio, que si nuestra alimentación carece de calidad nutricional, tendremos una longevidad medicalizada.
EL PROCESO DE LA OBESIDAD. CÓMO COLONIZA LA OBESIDAD.
Es interesante analizar como una población «engorda». Porque se trata de un proceso que se repite de un país a otro. Cuando un territorio se urbaniza, aumenta el tamaño de las ciudades y se modifica el sistema de servicios, la población se hace más sedentaria, cambian sus hábitos alimentarios, se encuentra más expuesta a obesógenos y ese grupo de población engorda.
Comienza por las clases con mayor poder adquisitivo, mientras tanto en las zonas rurales las tasas de sobrepeso se mantienen con ligeros aumentos. Con el tiempo, y por la industrialización de los sectores primarios, las zonas rurales se equiparan a las urbanas. Los grupos más pudientes comienzan a preocuparse por su salud, tienen más tiempo y medios, por lo que pueden «cuidarse» y acceder a los alimentos de mayor calidad.
Durante ese proceso, la comida ultraprocesada y la de baja calidad nutricional, ya se ha extendido por todo el territorio. Los alimentos más artesanos, nutritivos y producidos con mimo, son cada vez más caros.
Cuando se alcanza el punto de no retorno, aquel en el que los hábitos han cambiado por completo, aparecen numerosas dietas y alternativas a la pérdida de peso, mientras, la población mundial sigue engordando al mismo tiempo que aumenta la malnutrición, es decir, la deficiencia en micronutrientes.
Al final, tenemos dos frentes abiertos: el de la comida «basura» y el de los alimentos con bajo contenido en nutrientes, que va desde un tomate, pasando por la carne y terminando en un paquete de garbanzos. Ambos frentes contribuyen al sobrepeso y la obesidad.
LA OBESIDAD EN ESPAÑA
La obesidad se vincula con más de 200 patologías, algunas como la diabetes tipo 2, los problemas cardiovasculares, el hígado graso, y hasta 11 tipos de cáncer.
Se hizo un estudio en 2012, realizado por la OMS, sobre los casos de cáncer prevenibles por la obesidad en los países de la cuenca mediterránea. Los resultados en España fueron demoledores (columna azul claro). En España el grupo de edad con mayor tasa de obesidad es de 65 a 74 años con un 24,8%.
LA OBESIDAD EN CHINA
Es un país con una gastronomía ancestral, medicinal, cuna de «superalimentos», y curiosamente es el lugar donde más rápido crece el porcentaje de población con sobrepeso y obesidad, tanto que el gobierno chino está desarrollando medidas para intentar revertir la tendencia. Pero como ocurre o ya ha ocurrido en otros países, el esfuerzo cae en saco roto. ¿Será porque no se ataca la causa raíz? ¿Podría también afectar el cambio en el patrón alimentario?
Esta preocupación está calando en la población china, donde una gran parte de los jóvenes sienten interés por la nutrición y dietética como desarrollo profesional.
Remitly publicó un mapa que muestra cuáles son las profesiones más buscadas en Google por países. Interesante el resultado de China.
Aunque sus índices en proporción a la población no se equiparen con lugares como EEUU, hay que conocer el contexto, para comprender el problema. En China el sobrepeso y la obesidad no están bien vistos, cuidarse está muy arraigado en su cultura, más aún a través de la alimentación.
Mientras tanto, en otros países de Asia oriental, como Malasia, uno de cada dos adultos tiene sobrepeso. Malasia está en el «top ten» de países consumidores de azúcar, unos 54 kilos por año y persona. La obesidad en este país afecta más a la etnia malaya.
LA OBESIDAD EN INDIA
La obesidad prevalece en India en el siglo XXI, y el 5% de la población del país sufre obesidad mórbida. Las poblaciones rurales tienen las tasas de obesidad más bajas. La clase socioeconómica también afecta a las tasas de obesidad. La proporción de mujeres obesas de clases más altas fue del 10,4%, mientras que la proporción de mujeres de clases socioeconómicas más bajas fue del 0,9%.
La preocupación por la epidemia de obesidad en India está aumentando a medida que la gente se traslada a los centros urbanos y aumenta la riqueza. Como podemos ver, el caso contrario a lo que ocurre actualmente en occidente, donde las tasas más altas pasaron a las clases con menos recursos económicos o con recursos económicos medios.
LA OBESIDAD EN PAÍSES «OCCIDENTALES»
Junto con los países de Oriente Medio, Europa y América son las zonas del planeta donde el sobrepeso está más extendido. Poco movimiento, exceso en la ingesta de calorías, comida ultraprocesada económica y accesible, y alimentos poco nutritivos.
CONCLUSIÓN SOBRE LA OBESIDAD GLOBAL
Para prevenir la tasa excesiva de obesidad entre las personas, los gobiernos de todo el mundo han introducido muchas medidas. Sin embargo, la tasa de obesidad en la mayoría de los países no se ha estancado ni disminuido, la razón es que las medidas introducidas por los gobiernos no pueden cambiar realmente los hábitos de vida de las personas, y no pueden controlar la tasa de obesidad de la gente. Vivimos sumergidos en un ambiente obesogénico global.
El daño de la obesidad al cuerpo humano es un proceso muy lento. La formación de grasa, es el resultado del sedentarismo y una mala alimentación a lo largo del tiempo, por lo que la obesidad no debe tomarse a la ligera, más aún cuando va asociada a la ingesta de alimentos de baja calidad que son perjudiciales de por sí.
Los métodos poco saludables para perder grasa
Para perder peso, algunas personas con sobrepeso optan por saltarse la cena, comer sólo verduras, tomar pastillas para adelgazar, adoptar dietas de libro, etc. Estos métodos de pérdida de peso poco saludables solo pueden hacer que usted pierda peso temporalmente, en el mejor de los casos . ¿Qué ocurrirá en el medio y largo plazo?, que su ingesta nutricional será inadecuada, lo que no sólo representa una amenaza
para su salud, sino que también puede ponerlo en un atolladero de recuperación de peso.
Recalcar que aunque hacer dieta puede hacerle perder peso, también puede empeorar la malnutrición. La mayor parte del peso perdido será agua y músculo. Si se reduce la masa muscular, la tasa metabólica basal también disminuirá, lo que hace que aumente la probabilidad de volver a ganar peso, incluso más que antes del inicio de la dieta.
Consejos para mejorar la nutrición
Dos simples consejos le servirán de guía inicial para mejorar la elección que hace de los alimentos en su dieta:
LO QUE COMPRO: es muy importante elegir dónde va a adquirir sus alimentos. Necesita variedad estacional y alimentos básicos elaborados o producidos con mimo. Ahorrará dinero con la «variedad bien entendida».
PREPARACIÓN Y RACIONES: elabore sus comidas de manera sencilla, sin complicaciones. Elija platos con un tamaño «discreto». La marca Duralex mantiene el tamaño de los platos desde hace décadas.
EL AUMENTO DE PESO ESTÁ RELACIONADO CON LO EXTERNO.
LA BAJA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NOS AFECTA A TODOS, INDEPENDIENTEMENTE DEL PESO
Bibliografía:
- Remitly, mapamundi profesiones (base de datos, búsquedas en google)
- Chinese Center for Disease Control and Prevetion
- National Librery of Medicine (NIH). Malnutrition in Obesity