En la actualidad, el uso de aditivos alimentarios como los fosfatos (E338–E452) es una práctica común en la industria pesquera. Su finalidad principal es mejorar el aspecto del pescado, aumentar su peso y prolongar su conservación, especialmente en productos congelados, glaseados o rebozados. Sin embargo, estos compuestos pueden tener efectos perjudiciales en la salud de tus riñones. Una vez dañados los riñones, comienza un deterioro imparable de tu organismo.
Muchos consumidores —y profesionales de la salud— desconocen que los alimentos procesados pueden contener hasta siete veces más fósforo del recomendado, y que los fosfatos sintéticos se absorben casi por completo, a diferencia del fósforo natural presente en los alimentos frescos.
¿Dónde se encuentran los fosfatos en el pescado y marisco?
- Pescado y marisco congelado o inyectado. Incluso en el fresco para que parezca más jugoso.
- Glaseado, esa capa de hielo que encapsula a los congelados.
- Rebozados y preparados industriales. En estos casos los fosfatos añadidos actúan como estabilizantes y conservantes.
RECUERDA QUE NO SIEMPRE APARECEN BIEN DECLARADOS EN EL ETIQUETADO.
Infografías sobre el fraude en el marisco y pescado:
Otros alimentos que contienen fosfatos sintéticos como aditivos
- Derivados cárnicos industriales
- Productos del mar preformados, como el surimi. Marisco cocido…
- Quesos industriales como el queso rallado, quesos fundidos o cremosos (tranchetes, untables…)
- Panadería y bollería industrial
- Bebidas energéticas, refrescos, bebidas sin alcohol. Daña más los riñones la cerveza 00 que la cerveza con alcohol
- Postres y lácteos procesados. Helados, yogures de larga caducidad (no necesitan refrigeración)…
- Puré de patatas instantáneo
- Comidas listas, sólo calentar
- Conservas de legumbres cocidas (lentejas, garbanzos, alubias…)
La ingesta excesiva de fósforo inorgánico se asocia con hiperfosfatemia, daño renal, calcificación vascular y progresión de la enfermedad renal crónica (ERC).