Vamos a conocer el origen de este nombre, Jiwa. Viví en Malasia durante varios años. Durante ese periodo trabajé en Revitacura, un centro de pérdida de peso en el Archipiélago de Langkawi.

La historia de «Jiwa» Nutrición

En el año 2012 trabajaba para un grupo de empresas alemano-holandesas en el Archipiélago de Langkawi. Por un lado, era la chef ejecutiva de sus barcos de crucero diario y por otro, trabajaba en su centro Revitacura como chef-dietista para la pérdida de peso.

QUÉ PASABA EN REVITACURA

Revitacura era un complejo situado en los manglares de las isla principal. Allí había un centro de «re-educación» enfocado hacia la población local para que aprendieran otro estilo de alimentación, y al mismo tiempo perder peso.

El centro compartía espacio con un laboratorio de productos de belleza naturales y ecológicos, una marca holandesa. Viví allí con otros empleados.

No se conseguían resultados, aunque nos lo pasábamos muy bien. Las familias malayas, del país con más sobrepeso y obesidad de Asia oriental, donde se consumen 57 kilos de azúcar por persona y año, con graves problemas de diabetes y otras enfermedades crónicas, no se adaptaban a la «filosofía» de Revitacura. Y es lógico.

La alimentación era vegana, en un 80% crudivegana. Cambiar los hábitos de las familias que pasaban allí periodos de 15 días, acostumbradas a una comida hiperpalatable, rica en fritos y azúcar, era misión imposible.

Cuando limpiaban sus habitaciones aparecía comida ultraprocesada escondida por todas partes. Trabajé allí un año.

Foto: yo en Revitacura con un padre de familia

Foto de la cabezera: Mary, cocinera (originaria de India) y Neil, responsable de marketing, vídeo y fotografía (un inglés)

Me cambiaron el nombre de Esther por Jiwa Biru, que significa «Alma Azul», y adapté mi look al nuevo nombre.

EL ERROR DE IMPONER UNA DIETA

Imponer un estilo de alimentación, y en este caso tan alejado de la costumbre, incluyendo que muchos ingredientes no formaban parte de la propia cultura del país, genera poca o ninguna adherencia. Mejorar la salud a través de la alimentación es un proceso de aprendizaje nutricional, de entender porqué comemos, de interiorización y de personalización. Las herramientas y el conocimiento son indispensables para conseguir el objetivo, que al final es el mismo para todos: sentirnos mejor, alimentarnos correctamente, tener un peso y una agilidad acorde a la edad y la constitución, y dejar a un lado la ansiedad por la comida y por no saber qué cocinar.

CÓMO TRABAJA JIWA NUTRICIÓN

Personalizando. Cada persona es diferente, con diferentes metas, necesidades y con su propia situación personal, profesional y económica. No se puede abordar una terapia dietética o una mejora en la alimentación igualando a todos los individuos de la sociedad. Los resultados que arrojan los pautas homogéneas han demostrado no ser óptimos. Cuando no se indaga en la alimentación que en ese momento lleva la persona y que busca ayuda porque tiene una patología o una preocupación, ponemos un parche con una dieta y en realidad no estamos resolviendo nada, perderá peso y tal vez se sienta mejor, pero en el largo plazo su salud no se robustecerá. Sin aprendizaje no hay cambio porque también es un cambio de mentalidad, se practica el autocuidado.

Sin más, aquí les dejo unas fotos de aquella época, donde una empresaria alemana se empeñaba en convertir a las familias malayas en crudiveganos delgados.